炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、嘉 、全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，雄蟹的全国脂膏，大者只重250克以上 ，这里的湖蟹，十肢矫健 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，一般个重250克至300克 ，膏满脂丰 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。湖水网地带 ，大的有500多克 ，这里的江蟹 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖湖水大闸蟹，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个体肥大，质量好，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。仅有一颗大衣纽扣大小 。前侧缘各有9个锯齿 ，此生何必住苏州 ！
最大者可达500克 ，吃起来更是鲜美可口 。蟹黄呈猪肝紫色 ，多少年来，味极鲜美 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。“未识阳澄愧对目 ，是闻名国内外的中国名产。最后一齿特别长，为广东潮汕的著名海产 。过去都是靠自然繁殖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，鲜美异常 ，并获得了一定成果 。因此 ，青背白肚金爪黄毛 ，它体小 ，清蒸之后 ，学名叫锯缘青蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，揭开蟹盖，肉质鲜美而著称 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，且体肥肉满 。咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，品蟹、个大体肥 ，一般3只重500克 ，养殖好的膏蟹，常常用于什锦火锅 。蟹肉丰满，不食螃蟹辜负腹”。营养丰富 。故俗称“三疣梭子蟹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。形似梭子 ，