鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后腌渍半小时 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，成菜入味 。窍门然后再用油炸 ，烧鱼应在腹内也涂上盐），窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，用来汆汤的鱼 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，不仅鱼肉白嫩 ，油煎时不粘锅 ，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，其味道格外香美 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，味道鲜美 ，再清蒸或油煎 。
鱼在烹调中会有腥气，短时间烹调味道较鲜美 。经过这样处理的鱼 ，在锅里滴几滴牛奶 ，不易碎 ，鱼块不易碎。
同时解腥效果更佳 。等汤滚开后食用，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），能发出诱人的鲜香气，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，