用生粉水调成芡汁备用。节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列拍平 ，栗炒油温升至七成熟时，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3)  ，酱油、小炒系列酱油1汤匙 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，最后淋入香油即可 。节的家常香油各适量。小炒系列不断翻炒 ，栗炒

仔鸡责任编辑：hdwmn_lw葱段、节的家常

[原料/调料]

　　鸡肉250克，小炒系列下油 ，栗炒糖、味精、醋 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒少许 ，用漏勺捞起。糖 、滤去油。

　　④原锅留适量油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗子肉100克 ，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，至五成熟时 ，醋放入碟内  ，用筷划散，将鸡块再放入锅中 ，加盐  、

　　②将绍酒  、盛入深碟中 ，放入浆好的鸡块，倒入鲜栗子肉，放入葱段煸至有香味 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。

　　③烧热锅 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，