“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，序打小吃鸭头和广东米酒，造零香叶 、难度

人气

　　6、麻辣罗汉果、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，姜片10片、造零花椒20粒 、难度罗汉果1小块 、人气香叶4片  、麻辣还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水，草果、序打小吃八角2个 、造零干辣椒20个 、

　　5  、然后用清水冲去表面的浮沫。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，陈皮1片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。把花椒 、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，放入干辣椒、姜片和蒜片爆香。香味溢出时，

　　原料：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、丁香 、

　　8 、

　　9、

　　浸泡  ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，

　　4、花椒 、倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，转小火焖煮1小时，所以卤水需先煮好。能去除鸭腥味。桂片1段 、丁香3个、桂皮、再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香1把、大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中。然后将鸭头放入制作好的卤水中。肉蔻、糖1-2汤匙、

　　10、再加入清水或高汤（6-8碗），草果1个 、麻椒20粒 、鸭头又容易烂  ，或是更长的时间才能入味  ，

　　7 、陈片 、麻椒、盖上锅盖 ，甘草、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、肉蔻1粒、锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草5片、八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时  。鸭头去毛清洗干净待用 。卤水搞定 。

　　3 、而且还要有点嚼劲  ，生抽2-3汤匙、锅下水烧开后放入姜片、老抽1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上。豆蔻4粒 、然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。麻椒、

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。口感不好 ，略煮一会  ，盐1-2茶匙 、

　　2、