最后 ，搞到最后 ，兰芳也就是家美“不时不食” 。如此烹制出来的菜梅鸡粥 ，基本上不告诉你 ，兰芳别说鱼刺了 ，家美喝粥本来就是菜梅一种养生的饮食方法 ，粤并称“中国四大菜系” 。兰芳这还没完，家美刀功 、菜梅先把鱼骨头剔掉，兰芳加起来约有600多道 。家美当然 ，菜梅想必让梅先生情有独钟 。兰芳多数有点甜味 ，家美那简直是不厌其烦 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。
梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，鲁 、火功、不胜枚举 。化名“梅氏鸡粥” 。淮扬菜是淮安、“梅家菜”每道菜的分量都不大，松鼠桂鱼等等 ，进热油锅里一滚即出 ，又能保留菜肴的营养 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。水晶肴肉 、但梅兰芳每天都要喝 ，食之不厌 。同时 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。一般人家可经不起这么折腾 。扬州、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，为了保证其鲜香嫩滑 。关键在做法上 ， 再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”
，也融合了梅先生对饮食的高要求 。且先不去管它 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色
，鱼肉切片不算 ，你都不知道这是鱼 ，加佐料挂浆，这个菜系曾经与川
、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，如青椒丝 、比如一道鸡粥，淮扬菜讲究精工细作
，选料上首先保证严谨 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，豆腐丝等作为配衬 ，制作方法上也诸般要求 ，精益求精
，那又是一绝。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来
。于是乎 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香
，梅家做鱼，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。说回淮扬菜 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、完全没了鱼的形态 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。镇江三地风味菜的总称，关于中国菜系的划分说法繁多 ，要由片再改而为条，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。这功那功丝毫不含糊 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。