2、常菜取一肥牛片 ，肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，
5 、新手我用的必学就是直接法 。加入清水 。常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛
3 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷搅匀即可 。新手因为在煎制的必学过程中 ，就不用再加盐了 。常菜
3 、切去菇脚部分 ，
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
8 、将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，
11 、调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话，煎至肥牛变色 ，
2 、
4 、
10、平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味：
1 、白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来。不过时间要煎得久些 ，热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，
6 、再转回中火 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、如果喜欢较稠的芡汁，
掌握5个小窍门 ，再转另一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。
9 、
4、平底锅内可以放少许油 ，
材料 ：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，