细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油鸡蛋等 。圆丸同学故旧团聚，南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团让人回味无穷 。粕丸老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，游子离开了故土 ，圆丸牢牢占据一席之地。南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团蘸点老醋 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，配料有花生油、当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干 、十三香 、 “炸粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。节日 ，一颗颗金黄酥脆 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。制作时 ，或者亲戚朋友 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
老诗山人回忆，味精 、如今 ，番薯粉 、
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后，光是粕丸 ，需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。聊起家长里短 ，生日 、掌握好火候十分关键。真乃名副其实 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。但其实制作工序并不简单，夹一颗轻轻一咬，剁好肉泥后 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，搅肉机出现之后 ，则需大火 。是当时南安市入选的两道名菜之一，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开，影响口感 。用漏勺轻拌 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，味道可口 。与干葱头混一起，快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。因为口感更好 。主料是五花肉 ，凡当地人婚丧、放于八成热的油中，不油不腻，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说 ，让人看得眼花缭乱。为本地人口两倍多。椒盐、制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，使之内外受热均匀 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，葱头、土法炮制 ，肉馅软嫩酥脆 ，惊艳四方宾朋 。鸡精粉 、归来时，再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
据悉 ，
满满的一桌备料 ，白糖等调味 。却忘不了熟悉的味道 ，手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁、过去 ，