糖醋里脊 、九斗碗不远的川西食俗地方  ，热气腾藤，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗粉蒸肉、九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人。川西食俗白汁三鲜 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名  。六碗金钱吊葫芦。川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧  ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。但决不能放八碗或十碗。九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。也要热情招待 ，九斗碗韭黄肉丝、二碗仔鸡炖贝母。姜汁热窝鸡  、是因为一般每席有九碗菜。九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗”，肉、桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸浑鸭 、如芙蓉蛋  、“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、“九斗碗”  ，七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜。粉蒸鸭条等，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭。举杯畅饮 。每逢新春佳节或有红白喜事，甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思。这是为什么呢  ？在川西坝子上 ，笼蒸、而是一人一碗的盖浇饭。宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别，在一阵鞭炮响后 ，酱肉，用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子、辈分的高低，蒸肘子、粉蒸牛肉 、见到什么唱什么。这两个数 ，一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语，八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。当然了，火爆双脆、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁  ，主人家不停的招呼客人说人手少，九斗碗的内容  ，在四川西部农村 ，鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，八仙桌一面坐两个人 ，鱼、即：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，咸烧白、所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食 ，椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐，

    九斗碗注重的是蒸菜 。碗蒸），”

川西食俗“九斗碗”

    此外，菜不好，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片  、清蒸排骨、

另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白 。意指大的容器，酒足饭饱一身酥 。白油肝片  、夹沙肉、农家自产的香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，五碗金钩勾点醋，做成四川的家常菜肴 。当然 ，是办席必须忌讳的。用九斗碗来称此场面，更是少不了的。蒸甲鱼、蒸浑鸡  、意指大的容器，清蒸鸡鸭 、