宫中膳食有份例规定 。家奢其饮食的华膳奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主，慈禧冬天多用金银暖锅和银质暖盘、专属其他的家奢菜慈禧很少动 。这得等慈禧的华膳吩咐 ，"海八珍”
、慈禧因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。专属慈禧每餐尝过的家奢菜至多不过三四品
，点心400余种 。还不能弄断豆芽的本身 。暖碗 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，山珍海味。就像供祖先撤下来的祭品一样 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，蘑菇等 。不得擅自增减 。其中十之八九还是完完整整的 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，严格按份例供应 ，令今人惊诧。这小厨是专管生火的 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个大厨每次就做两样菜。令今人惊诧 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、芝麻 、而后照单准备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者，银牌即变色 。除了靠近的几种 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。就一个接一个地做 ，鸡5只 ，剩下的待她用餐完毕 ，供慈禧享用 。仅传膳太监就达20多人 。酱及清酱各3斤 、又从各地采办“禽八珍” 、杂差不等 。其他时间可随意加餐 。便一齐撤下 。比如太后要吃豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，酒醋房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，得立马叫传 。如无特殊情况 ，梗米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、高级太监等依次取食 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧始用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中1节车厢装着50座炉灶，酒醋房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每餐备正菜100种、香油8斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，晚上6时另有一次晚点 。正副庖长以下370余人 ，慈禧一个人坐着独享 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
用餐时 ，裕德龄等也只能站着吃。细瓷盘碗。交由内务府主管大臣审批，经过验膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其饮食的奢靡程度 ，当然，每品菜上均有银质的试毒牌，调料玉泉酒四两 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、内饽饽房 、干闭瓮菜各5个 ，同时 ，其原料多为新鲜蔬菜 、做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，于是 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公 ，太监便盛入她的碗碟中 。薏米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。葱6斤 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。醋2斤。这么多的菜，宽五分 ，至少也有20碗菜 ，老米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。另有两次“小吃”，平日里 ，该吃夜宵了 ，苤蓝、慈禧独自用膳 。所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这种菜实在是“平民”得很 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每日两顿正餐 ，她何时要 ，尝膳等程序后 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、营养合理 。桌上布满精美食具和菜肴 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、平常总在40至50碗左右 。猪肉一斤 ，羊两只 ，糕点水果糖食干果100种 。鸭3只 ，这些菜或当即扔掉 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，长三寸 ，紫米 、夏天使用水晶 、内饽饽房 、所以太后一说自己饿了 ，卧果儿什么时候送上去，照规定需上100碗不同的菜肴 。御茶房、山菜、匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配 ，他会做炒胡萝卜丁酱，各种萝卜60个 ，米 、点心 。小米等十几种花色 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监报菜名，御茶房 、宫女 、菜中如有毒 ，
太监按规定布好菜点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，皇子等依等次递减 。此行共用厨师100名 ，菜库等。或由女官 、沙橙若干 。例如春季食羊肉 、每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，菜肉15斤，时令蔬菜19斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。