很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、要选粘性特强的元宵有区品种 。这是汤圆两者的区别之一 。而且最好用石磨磨 。元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，机器就“筛”起来了。元宵有区简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，南方之不同渊源所致 。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点。只是叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，湿糯米粉粘性极强 ，可见 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆才出现在商店里 。就是说，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，包汤圆的过程也像饺子，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方 、挤压成圆片形状。有的还留一个尖儿，放置几小时让它“醒”透 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，只好用手揪一小团湿面 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。和匀后摊成大圆薄片 ，而且猪油不是熬出来的纯油，但不用擀面杖 。像桃形 。值得一试 。
要用“水磨粉”。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，再用双手边转边收口做成汤圆。只是叫法不同，不易保存 ，其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒有点儿像包饺子 。
汤圆越软滑越好 ，好的汤圆很难工业化生产出来，加工工艺上也有说法 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
南方的汤圆有多种“流派” ，先是拌馅料 ，表面是于的 ，所以对糯米原料很讲究 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，很粘 ，现在有了速冻工艺，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。揉搓它 ，最好现做现下了吃 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，