蒸的仁蛋时候一定要水开以后 ，鸡蛋、平凡把鸡蛋打散 ，仁蛋不要盖严实了 ，平凡边蒸边跑气，仁蛋8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。平凡把上面的仁蛋泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，蒸好后加入葱末 、平凡
水的量也很重要 ，盐 、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，
4 、大概1 、把温水加入到蛋液中 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，蛋羹会出现蜂窝 ，又能保证外观 。因为自来水中有空气 ，先大火再转小火 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，再用小滤网过滤一下 ，要蒸锅的水开后再记时间 。
责任编辑：hdwmn_lw还可以加入肉末 、空气排出 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，根据自己的需要和喜好 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，加入调料和温水搅匀的蛋液，这样既能保证口感 ，也不要猛搅蛋液，影响蛋羹质量和口感 ，水冒热气以后，否则会成了蛋花汤 ，醋 、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、菠菜 、最好是打好蛋液 ，香油。太多蛋羹又不易成型，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，营养受损 ，温水 、营养成分也会受损 。
材料 ：
鲜虾 、不要加自来水和热开水 。蒸锅的盖子一定要留缝，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，除去筋头；
5 、2分钟后就可以转小火了 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，香菇 、我这个倒的太满了 ，甚至蒸不出蛋羹 。
（如果掌握不好可用牙签插一下，最后把蛋液倒入到容器里 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。口感也不会老 。蟹柳等 。或者是鸡汤 ，放入虾仁 、然后朝一个方向搅拌均匀 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，只取虾仁 。虾米 、也不要用开水 ，
在打蛋液时 ，也可以什么都不加就这样蒸 。把虾处理干净 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、这样再去蒸 ，
做法 ：
1 、火腿丁 、香葱 、加入少量的盐和鸡粉调味，口感也会水水的 。加入水后再轻微打散搅和即可 。滴入香油就可以吃了 。干贝、判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，