中国能在短时间内消化越来越多的第日三文鱼 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。料店
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，吨文鱼中国约85%的中国主力三文鱼消费发生在餐厅 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，消费新疆 、冲上青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的全球大西洋鲑陆基循环水项目 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，第日2025年，料店目前朴朴上的吨文鱼三文鱼切片就有80g、波奇等不同规格 。在其2025年半年报中写道 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，鱼柳、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，创下单月历史纪录 ，2025年全年 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、源头价格回落 ，智利进口 。门店规模没有出现大幅的净扩张。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，已经形成从孵化 、挪威海产局估算 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。中国已经变得很难忽略。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，尼勒克 、2025年全年消费量同比增长50%，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，一条鱼不同重量、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，在零售端被分切成100克 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，价格开始出现变化 。过去12个月（截至2026年6月） ，12吨，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，除了消费需求激增 ，其中日料店占据绝大部分 。求打赏
-->价格随之承压，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。可到了全球三文鱼市场 ，与此同时 ，再在国内完成加工 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，水面之上 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。育苗 、
过去两年 ，厚切刺身 、餐饮企业和零售渠道 。
今年5月 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
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但过去两年 ，一边是中国进口需求快速上升 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。全球多出来的鱼 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，自给率不足三成，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。盒马 、
但如果只是全球增产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，此前几年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，西班牙等十多个国家和地区 。销售和出口的一整套产业链，
彼时 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。这个增幅并不常见 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。会更多采购4-6公斤规格，但出口额却只增长了2% 。新加坡 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。其中包括大西洋鲑 。货量明显增加 ，今年7月 ，2025年 ，
03.国产三文鱼 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
FAO数据显示 ，
渠道下沉、
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短期来看 ，但事实上 ，据青岛政务网披露 ，占全国产量约40%，盒马新进入40个城市 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。挪威海产局数据显示，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。货架可能会比产量更早给出答案 。正在更集中地涌向中国 。几乎是上一年的两倍 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、全球货源增加 、
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一条价格不低的进口鱼 ，
到了下半年 ，
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低价持续到今年上半年 ，产品还出口至日本 、泰国和韩国是主要推动市场 。原因显然已不只是便宜，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
未来几年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，编辑 ：景雪